Gewoon Lekkere recepten
Captain's Diner
Een klassiek VOC-gerecht dat op de lange zeiltochten door de kapitein werd gegeten! Heerlijk stevige winterkost.
Voor 4 personen:
4 ons kapucijners
½ kg varkens poulet
½ kg vetspek met zwoerd
Voor de marinade
2 eetlepels sambal
3 ml ketjap
150 gr bruine suiker
1 ½ ml stroop
½ eetlepel mosterd
Flinke scheut bier.
Werkwijze
Snij het vetspek in dunne plakjes en bakken deze uit in een pan of in de oven tot ze mooi bruin en krokant zijn. Je haalt de uitgebakken reepjes uit het vet en bakt er vervolgens de varkenspoulet en de uienringen in. Ondertussen maak je een marinade van bovenstaande ingrediėnten en roer dat door de uitgelekte kapucijners heen. Ook de uien en varkenspoulet er doorheen scheppen. Daarna een tijdje laten marineren en opwarmen in de oven.
Bij Captain's Diner serveer je allerlei bijgerechten in schaaltjes, bijvoorbeeld:
Uitgebakken speklapjes
Tomatensla
Witlofsla
IJsbergsla
Haring met uitjes
Amsterdamse uien
Zilveruitjes
Gebakken uitjes
Uitgebakken spekjes
Uitgebakken vetspek
Augurkjes
Piccalilly
Ook lekker: een zelfgemaakte puree erbij serveren. Eet smakelijk!
